La Federación Española de Hostelería ha elaborado el "Estudio de los Sectores de la Hostelería en 2007", realizado por el director del Departamento de Turismo de la Universidad Antonio de Nebrija y asesor económico de FEHR, Manuel Figuerola. El informe demuestra la fortaleza de la hostelería, al tratarse de un sector activo y socialmente necesario, con una producción de más de 123.800 millones de euros, casi 370.000 establecimientos y 1.451.000 puestos de trabajo.
Sólo el sector de restauración (restaurantes, cafeterías, bares y colectividades) genera el 6,1% de la producción. El grupo de los restaurantes ha mantenido una de las tasas de crecimiento más altas del sistema económico español representando el 20% de la producción con 24.935 millones de euros. Los bares son el subsector con mayor importancia cuantitativa, al representar el 47% del total de la producción del sector y censar el mayor número de establecimientos del sector.
Las cafeterías muestran una enorme dinámica, con un incremento anual entre 2004 y 2007 del 3,6%, motivado entre otras cosas, por su adaptación al ritmo actual de vida, en el que se impone la rapidez. Por último el grupo de las colectividades ha sido el que ha experimentado el mayor crecimiento, con un promedio en 6 años del 4,9%.
Sólo el sector de restauración (restaurantes, cafeterías, bares y colectividades) genera el 6,1% de la producción. El grupo de los restaurantes ha mantenido una de las tasas de crecimiento más altas del sistema económico español representando el 20% de la producción con 24.935 millones de euros. Los bares son el subsector con mayor importancia cuantitativa, al representar el 47% del total de la producción del sector y censar el mayor número de establecimientos del sector.
Las cafeterías muestran una enorme dinámica, con un incremento anual entre 2004 y 2007 del 3,6%, motivado entre otras cosas, por su adaptación al ritmo actual de vida, en el que se impone la rapidez. Por último el grupo de las colectividades ha sido el que ha experimentado el mayor crecimiento, con un promedio en 6 años del 4,9%.