Los sumilleres profesionales demandan que se les dé más importancia dentro de los establecimientos hosteleros. Una voz acreditada, la del subcampeón del mundo de Sumillería 2008, Roger Viusà, así lo reclama: “Se valora poco a la persona que se encarga de los vinos en cualquier restaurante”, señala.
Viusà recela de que el sumiller pueda alcanzar, algún día, el reconocimiento del que gozan otros profesionales, como los cocineros. “Ahora está claro que no lo tiene, y esto es injusto. Su papel está un poco descuidado”, sentencia.
Viusà recela de que el sumiller pueda alcanzar, algún día, el reconocimiento del que gozan otros profesionales, como los cocineros. “Ahora está claro que no lo tiene, y esto es injusto. Su papel está un poco descuidado”, sentencia.