En los próximos días verá la luz una obra inédita en España, la primera publicación científico-técnica que divulgará de una forma integral las interioridades de la Línea Fría. Se trata de un completo desarrollo de la metodología de implantación de la Linea Fría Completa, en el cual se integra la participación de varias universidades españolas, instituciones, asociaciones profesionales y entidades vinculadas a la Calidad, como son AENOR o la AEC Asociación Española para la Calidad, así como AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición dependiente del Ministerio de Sanidad y Política Social.
“La línea fría completa. Organización de cocinas centrales” es obra de José Juan Santos y Joel Bouetard y está publicada por Innova Concept Ingeniería. Estará disponible a través de la página web www.lineafria.es.
“La línea fría completa. Organización de cocinas centrales” es obra de José Juan Santos y Joel Bouetard y está publicada por Innova Concept Ingeniería. Estará disponible a través de la página web www.lineafria.es.