La cadena canaria de Hoteles Escuela Hecansa desarrolla en Santa Cruz de Tenerife el I Concurso para profesionales “con anzuelo”, dirigido a la potenciación coquinaria de la lubina de crianza y la caballa. El concurso comienza este martes con la recepción de participantes, medio centenar de cocineros de nivel procedentes de todas las islas, y de los miembros del jurado, entre los que cabe mencionar al decano de la prensa canaria, Mario Hernández Bueno, y los directores de las revistas HG&T y Cocina Futuro, Guillermo Campos y Gaspar Rey, respectivamente.
La fase final del concurso, que tiene como escenario el establecimiento hotelero de las citada cadena en Santa Cruz de Tenerife, se desarrollará el martes entre los 8 concursantes seleccionados por el jurado. Tendrán que elaborar un plato, con sus respectivas guarniciones, por cada pescado elegido. Se entregarán dos premios por cada una de las modalidades.
La fase final del concurso, que tiene como escenario el establecimiento hotelero de las citada cadena en Santa Cruz de Tenerife, se desarrollará el martes entre los 8 concursantes seleccionados por el jurado. Tendrán que elaborar un plato, con sus respectivas guarniciones, por cada pescado elegido. Se entregarán dos premios por cada una de las modalidades.