El restaurador Andoni Luís Aduriz y el responsable de investigación de su restaurante Dani Lasa presentaron hoy ‘Las primeras palabras de la cocina’, una obra que desvela el significado de los términos más complejos y a la vez empleados por los profesionales de la cocina como cristalizar, encallar, melificar o sahumar.
Con este libro se da rienda suelta al más amplio vocabulario gastronómico, se añaden explicaciones científicas sobre el proceso de transformación de los alimentos y un sencillo recetario para que el lector ‘ponga en práctica lo aprendido’.
Con este libro se da rienda suelta al más amplio vocabulario gastronómico, se añaden explicaciones científicas sobre el proceso de transformación de los alimentos y un sencillo recetario para que el lector ‘ponga en práctica lo aprendido’.