José González-Solla, de Casa Solla, y Xoán Torres Cannas, del Restaurante Pepe Vieira de Poio se reunieron en Madrid, en la Cumbre Internacional de la gastronomía Madrid Fusión, para promocionar el agua mineral Cabreiroá.
Durante esta cita, los dos cocineros gallegos analizaron la situación actual de la gastronomía española y afirmaron que en estos momentos la cocina gallega no está en un mal momento, pero que lo mejor está todavía por llegar y que debe ser esta generación la que tenga su impronta. Ambos reconocen que emplean tanto productos naturales como químicos en la cocina, pues en la conjugación de ambos los que ayudan a que ésta sea mejor. Igualmente, ambos explican como usan preferentemente productos autóctonos, por lógica y comodidad, frente a los del exterior, aunque si hay alguno otro bueno que sea de otro sitio lo emplean también, siempre y cuando la cocina no pierda autenticidad.
Durante esta cita, los dos cocineros gallegos analizaron la situación actual de la gastronomía española y afirmaron que en estos momentos la cocina gallega no está en un mal momento, pero que lo mejor está todavía por llegar y que debe ser esta generación la que tenga su impronta. Ambos reconocen que emplean tanto productos naturales como químicos en la cocina, pues en la conjugación de ambos los que ayudan a que ésta sea mejor. Igualmente, ambos explican como usan preferentemente productos autóctonos, por lógica y comodidad, frente a los del exterior, aunque si hay alguno otro bueno que sea de otro sitio lo emplean también, siempre y cuando la cocina no pierda autenticidad.