Esther Juan Salvadores, discípula del popular chef Martín Berasategui, fue la encargada de impartir el curso de técnicas de cocina "Delicias con requesón: tradición y modernidad en As Neves".
El seminario dio comienzo co la preparación del plato "cucharaditas de pimiento asado con reducción de sousón y anchoa" en el que se explicó como el sousón, uno de los vinos escasos de la comarca de As Neves es una buena elección pues "los productos locales maridan muy bien con los vinos locales". Los otros platos preparados fueron "lomos de pescada a la plancha con crema de grelos y reqeusón y crocante de ibérico" y "centros de lomo con cebollitas acarameladas con miel y vino de rubios y patacas Pontenovo".
El seminario dio comienzo co la preparación del plato "cucharaditas de pimiento asado con reducción de sousón y anchoa" en el que se explicó como el sousón, uno de los vinos escasos de la comarca de As Neves es una buena elección pues "los productos locales maridan muy bien con los vinos locales". Los otros platos preparados fueron "lomos de pescada a la plancha con crema de grelos y reqeusón y crocante de ibérico" y "centros de lomo con cebollitas acarameladas con miel y vino de rubios y patacas Pontenovo".