El restaurador Manolo Carrera, nacido en Mondariz y afincado durante la emigración en el hotel Mundial de Lisboa se ha encargado de recuperar un plato tradicional portugués, hasta ahora olvidado, la fava-rica.
Era un plato popular durante los años 50 en Lisboa y consiste en una crema de habas cocidas, deshechas que lleva un aliño de aceite virgen, ajo y vinagre. La clave de la receta esta en la calidad del haba de Algarve que se deja un día antes a remojo.
Carrera montó un bar de tapas en el municipio de Baiona, donde se puede probar el plato, previo encargo.
Era un plato popular durante los años 50 en Lisboa y consiste en una crema de habas cocidas, deshechas que lleva un aliño de aceite virgen, ajo y vinagre. La clave de la receta esta en la calidad del haba de Algarve que se deja un día antes a remojo.
Carrera montó un bar de tapas en el municipio de Baiona, donde se puede probar el plato, previo encargo.