El Consejo Regulador de las Denominaciones Geográdicas Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia y los cinco Consejos Reguladores de las Denominaciones Vitivinícolas de Origen gallegas (Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei) han firmado un acuerdo de colaboración que mejorará la calidad de los aguardientes y licores pertenecientes al Consejo Regulador.
A través de este acuerdo,en cada campaña de vendimia se controlará la cantidad de bagazo, materia prima con la que se elaboran los aguardientes y licores tradicionales de Galicia, producidos por bodegas pertenecientes a los cinco C.R. de Galicia inscritas al Consejo Regulador Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia y se podrá controlar la relación entre volumen de uva y volumen final de los destilados.
Los kilos de uva recogidos por bodega inscrita permitirá al Consejo Regulador Aguardientes y Licores de Galicia calcular los kilos de bagazo resultantes, lo que añadido al rendimiento del mismo, dará lugar a la cantidad de aguardiente que se puede elaorar con dicha materia prima, y permitirá un control de la relación materia prima con producto final.
Según el presidente del Consejo Regulador, Evaristo Rodríguez: "para nosotros es una herramienta imprescindible en nuestra labor de control, pues nos permite coordinarnos con el resto de denominaciones de origen vitivinícolas y podremos evaluar los rendimientos de la uva, la calidad de los destilados y asegurar si la utilizaciónd e bagazo autóctono es el que confiere ese sabor característico, diferente y apreciado de nuestros aguardientes y licores".
A través de este acuerdo,en cada campaña de vendimia se controlará la cantidad de bagazo, materia prima con la que se elaboran los aguardientes y licores tradicionales de Galicia, producidos por bodegas pertenecientes a los cinco C.R. de Galicia inscritas al Consejo Regulador Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia y se podrá controlar la relación entre volumen de uva y volumen final de los destilados.
Los kilos de uva recogidos por bodega inscrita permitirá al Consejo Regulador Aguardientes y Licores de Galicia calcular los kilos de bagazo resultantes, lo que añadido al rendimiento del mismo, dará lugar a la cantidad de aguardiente que se puede elaorar con dicha materia prima, y permitirá un control de la relación materia prima con producto final.
Según el presidente del Consejo Regulador, Evaristo Rodríguez: "para nosotros es una herramienta imprescindible en nuestra labor de control, pues nos permite coordinarnos con el resto de denominaciones de origen vitivinícolas y podremos evaluar los rendimientos de la uva, la calidad de los destilados y asegurar si la utilizaciónd e bagazo autóctono es el que confiere ese sabor característico, diferente y apreciado de nuestros aguardientes y licores".