Fagor Industrial ha presentado sus diez previsiones para 2012 en las principales áreas de negocio, correspondientes a consumidor final, operadores y equipamiento. Aunque la crisis económica sigue presente en estos tres campos, y muy especialmente en el de los consumidores, el cuadro general muestra también movimientos en el sector que apuntan a nuevas oportunidades de negocio y una creciente importancia de adaptar la tecnología a los nuevos criterios de consumo y prestaciones.
Fagor avanza que el consumidor dispondrá de una oferta de alimentos fuera del hogar cada vez más amplia, debido a la convergencia entre los canales de restauración y distribución tradicionales: secciones para gourmets en grandes almacenes, take-away en restaurantes, menús para llevar en supermercados, etc. Esta tendencia supone que los proveedores de alimentos fuera del hogar deberán adaptar su infraestructura de preparación, presentación, distribución y mantenimiento de los mismos. Además, dicen, el consumo alimentario fuera del hogar seguirá decayendo, y estará cada vez más ligado principalmente a los eventos sociales.
Las cadenas de restaurantes de comida rápida y colectividades serán los segmentos que mejor resistirán las dificultades económicas en 2012, según Fagor. Asistiremos –continúa- a una mayor concentración sectorial. La creciente presión en precios, junto con una oferta sobredimensionada, van a favorecer a las cadenas organizadas, que aumentarán su cuota de mercado gracias a su mayor capacidad de gestión sobre los pequeños negocios.
El low-cost llegará a la restauración, con la implantación de locales fuera del ámbito de la comida rápida, que ofrecen menús atractivos a precios muy competitivos, o con ofertas muy agresivas para atraer clientela. Además, Fagor apunta que las nuevas tecnologías jugarán un papel clave en la promoción de los locales, especialmente las redes sociales.
El equipamiento de restauración deberá atender a la rapidez, la economía y la facilidad de uso, aspectos que se verán mejorados gracias a las últimas tecnologías. Fagor apunta a que habrá nuevas gamas de alimentos que necesitarán de un equipamiento específico. Por ejemplo, en el terreno de los platos preparados se espera un fuerte crecimiento de la V Gama. Por último, Fagor señala que aumentarán las exigencias para el equipamiento de restauración en el terreno higiénico-sanitario.
Fagor avanza que el consumidor dispondrá de una oferta de alimentos fuera del hogar cada vez más amplia, debido a la convergencia entre los canales de restauración y distribución tradicionales: secciones para gourmets en grandes almacenes, take-away en restaurantes, menús para llevar en supermercados, etc. Esta tendencia supone que los proveedores de alimentos fuera del hogar deberán adaptar su infraestructura de preparación, presentación, distribución y mantenimiento de los mismos. Además, dicen, el consumo alimentario fuera del hogar seguirá decayendo, y estará cada vez más ligado principalmente a los eventos sociales.
Las cadenas de restaurantes de comida rápida y colectividades serán los segmentos que mejor resistirán las dificultades económicas en 2012, según Fagor. Asistiremos –continúa- a una mayor concentración sectorial. La creciente presión en precios, junto con una oferta sobredimensionada, van a favorecer a las cadenas organizadas, que aumentarán su cuota de mercado gracias a su mayor capacidad de gestión sobre los pequeños negocios.
El low-cost llegará a la restauración, con la implantación de locales fuera del ámbito de la comida rápida, que ofrecen menús atractivos a precios muy competitivos, o con ofertas muy agresivas para atraer clientela. Además, Fagor apunta que las nuevas tecnologías jugarán un papel clave en la promoción de los locales, especialmente las redes sociales.
El equipamiento de restauración deberá atender a la rapidez, la economía y la facilidad de uso, aspectos que se verán mejorados gracias a las últimas tecnologías. Fagor apunta a que habrá nuevas gamas de alimentos que necesitarán de un equipamiento específico. Por ejemplo, en el terreno de los platos preparados se espera un fuerte crecimiento de la V Gama. Por último, Fagor señala que aumentarán las exigencias para el equipamiento de restauración en el terreno higiénico-sanitario.