Queixería Prestes (DOP San Simón da Costa) inicia 2012 con la mente puesta en la próxima apertura de sus nuevas instalaciones en el polígono industrial Sete Pontes de Vilalba. La nave, de 2.000 metros cuadrados, cuenta con sala de elaboración, ahumadero y almacén con capacidad para 50.000 kilos. La intención de la empresa es comenzar la actividad en las nuevas instalaciones en febrero o marzo.Prestes decidió aumentar su producción ante el incremento de la demanda, principalmente desde el exterior. Entre los principales mercados de esta quesería están Alemania, Reino Unido o Estados Unidos.
Las nuevas instalaciones procesarán 25.000 litros de leche al día, para una producción diaria de entre 2.000 y 3.000 quesos. Con la nave también llegarán nuevos productos pues Prestes está trabajando en la elaboración de requesos y postres a base de queso.