El Comité Técnico de la Capital Española de la Gastronomía ha remitido a las ciudades españolas capitales de provincia la guía para presentar su candidatura al galardón correspondiente a 2012. Las ciudades deberán presentar un dossier en el que expongan las razones por las que se consideran merecedores de la distinción.El objetivo de esta acción –auspiciada por FEHR y Fepet- es apoyar a aquellas ciudades que apuestan de manera dedicida por el turismo gastronómico y la gastronomía como un elemento fundamental de desarrollo económico sostenible y de promoción nacional e internacional.
El comité –del que forma parte del director de HG&T, Guillermo Campos, y otras personalidades como Pedro Subijana o Salvador Gallego- valorará las políticas desarrolladas a favor del fomento de la gastronomía como recurso turístico, las ayudas y subvenciones a los productos con DO, las medidas de fomento de la agricultura ecológica, los planes de formación profesional y de promoción dirigidos específicamente a la hostelería, etc.