Anfaco organizó en la decimotercera edición de Xantar 2012, un aula gastronómica con conservas de pescados y mariscos. El evento corrió a cargo de Javier Rodriguez Ponte "Taky", quién demostró las posibilidades de las conservas de pescados y marisco en la alta cocina actual. El chef, que fue campeón de España de Cocineros, preparó en directo un elenco de cuidadas presentaciones con las conservas de pescados y marisco como ingrediente principal, en las que hizo eco de las calidades y el potencial que estos productos tienen en la restauración del más alto nivel.La propuesta presentada reflejó la versatilidad de estos productos en la cocina, pues se prepararon exquisitas presentaciones que pueden ser utilizadas en aperitivos, primeros platos así como platos principales. Tradición, sencillez e innovación caracterizó la preparación de unos platos ricos en texturas y colores con todo el sabor del mar, como pudieron comprobar los asistentes a este evento, tras la degustación que se ofreció de alguno de los platos preparados, que estuvo acompañado con una armonía entre estos productos y el vino denominación de origen do Ribeiro, en colaboración con el Consello Regulador do Ribeiro.