El Parador de Santo Estevo de Ribas de Sil celebra, del 5 al 8 de abril, unas jornadas de Cocina de Cuaresma, una cocina llena de matices y tradiciones, en la que los potajes, los pescados ceciales y las verduras son los protagonistas.
El chef de este establecimiento de la Red de Paradores, situado en Nogueira de Ramuín (Ourense), propone para la ocasión unos entrantes compuestos por Empanada de Vieiras en Pan de Millo, Paté de Peixes de Roca y Cococha de Merluza en Tempura con Confitura de Piquillos; Fabas de Lourenzá con Almejas, Lomo de Bacalao Confitado con suave de sus callos; y para la sobremesa Requesón con Miel de Antas, Puding de Coca de Pascua y Cañitas Rellenas de Crema de Castañas.