Gran expectación y atractivo está produciendo entre los profesionales y estudiantes la propuesta enoturística de Pazo Baión, que en este primer trimestre del 2012 ha sido visitado por varios grupos de alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia, del Centro de Formación de la Asociación de Hostelería de Santiago, del Master en Dirección de Empresas Turísticas de la Universidad de Vigo, así como de la Facultad de Periodismo de Santiago de Compostela.En todos estos casos, estos futuros profesionales han visto en el Pazo Baión un caso de estudio singular porque además de conocer una de las bodegas punteras en Galicia, pudieron valorar su reformada boutique con tecnología de última generación (que incluye una caldera de biomasa para la quema de desechos y autogeneración de energía), su tienda/wine bar, sus zonas verdes y la arquitectura del edificio que amalgama naturaleza, vanguardia, arte y estilo.