Primeras ponencias dentro del Congreso Nacional de Hostelería

El XIV Congreso Nacional de Hostelería que ha arrancado hoy en San Sebastián, y que se desarrollará hasta el próximo día 18, ha sido el escenario para analizar con detalle el modelo de hostelería existente en España. El sociólogo Amando de Miguel ha sido el encargado de abordar el tema del modelo de socialización en torno a la hostelería que existe en nuestro país, a través del estudio “España, ¿peligra nuestro modelo de socialización en torno a la hostelería?”. A lo largo de su presentación, ha hecho un resumen detallado a lo largo de la historia de este sector en el que ha destacado cómo el sector de la hostelería, base de la economía turística en España, ha sido testigo de un reciente aumento de la calidad, señalando que han contribuido a ellos diferentes factores entre los que destaca la exigencia de competitividad que ha marcado el auge del turismo extranjero.

Ha destacado el diferente comportamiento que se produce en los bares y restaurantes de nuestro país con respecto a otros, manifestando que España mantendrá el nivel de socialización porque aquí tenemos claro que "el hombre no es sólo lo que come, sino con quién, dónde y cómo come".


Ha señalado la crisis como la principal causa de estancamiento e incluso declive de clientes en los locales de hostelería, aunque también otras como la resistencia a salir de noche por razones de seguridad y la nueva pauta de organizar las reuniones de amigos en casa influyen, para lo que la hostelería deberá aguzar su imaginación.