San Sebastián acogerá los próximos 16,17 y 18 de abril el XIV Congreso Nacional de Hostelería, bajo la Presidencia de Honor de los Príncipes de Asturias; el punto de encuentro de cientos de profesionales y expertos del sector, procedentes de toda España, que analizarán la situación de la hostelería, conocerán las nuevas tendencias en restauración y ocio y profundizarán en diversos asuntos a través de jornadas de trabajo, mesas redondas, ponencias y diversas presentaciones.El Kursaal será el escenario de las jornadas técnicas, en las que se tomará el pulso al sector y se buscarán soluciones y nuevas oportunidades enfocadas a la hostelería. El consultor Emilio Duró será el encargado de abrir estas ponencias con una conferencia sobre motivación empresarial en la que se analizará como afrontar la adversidad en la gestión de los negocios. Para Duró los aspectos emocionales deben tener cada vez más peso en la contratación en una empresa, y en un sector como el hostelero más todavía, donde una actitud optimista es la mejor de las presentaciones para el cliente.
Otra de las ponencias que se desarrollarán en el Congreso abordará el modelo de socialización en torno a la hostelería que existe en nuestro país, y que queda reflejado en la gran cantidad de establecimientos de restauración existentes, que puede situarse en 1 por cada 133 personas. El estudio será a cargo del sociólogo Amando de Miguel.
El Congreso será el momento de analizar si la crisis u otros factores externos como la ley antitabaco o la proliferación de oferta de ocio en el hogar están incidiendo en los hábitos de los clientes, provocando un cambio en este modelo de socialización.
Las nuevas tecnologías son una herramienta al servicio de los empresarios para mejorar la rentabilidad de sus negocios. Con el fin de conocer todas las posibilidades y recursos que ofrecen se desarrollará la ponencia: Nuevas Tecnologías en la restauración. De la mano del
Instituto Superior para el Desarrollo de Internet (ISDI), su co-fundador, Nacho de Pinedo, ahondará en todas las posibilidades que ofrece la red para acelerar el cambio a un modelo económico más competitivo y eficiente que maximice el potencial de personas, profesionales, empresas y mercados en el entorno de nuestro negocio.
Instituto Superior para el Desarrollo de Internet (ISDI), su co-fundador, Nacho de Pinedo, ahondará en todas las posibilidades que ofrece la red para acelerar el cambio a un modelo económico más competitivo y eficiente que maximice el potencial de personas, profesionales, empresas y mercados en el entorno de nuestro negocio.
El Basque Culinary Center, tendrá un protagonismo importante en este Congreso, abordando los proyectos y objetivos de esta universidad internacional. El BCC será el escenario de la celebración de dos mesas redondas: La primera de ellas abordará el proceso De la Estandarización a la Personalización, moderada por Jose Mª Aizega, director del BCC, y en la que intervendrán Luis Arrufat, profesor del BCC, que ha trabajado en restaurantes de la talla de Mugaritz, Arzak, El Chaflán, Drolma o, en su última etapa, el Bulli y Ángel Palacios, profesor del BCC y que, tras trabajar con algunos de nuestros mejores chefs, como Martín Berasategui o Ferrán Adriá, ejerce en la actualidad de chef ejecutivo de La Broche, donde da muestra de la "nueva tradición".