La octava edición del Curso
Internacional de Sumiller Profesional impartido por la Escuela Internacional de
Cocina “Fernando Pérez” de Valladolid contó en esta ocasión con los productos amparados por
el Consejo Regulador de las
Denominaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de
Galicia. Así, la secretaria del Consejo, Carmen Otero, fue la encargada de
trasladar a los futuros sumilleres información sobre estos destilados, sus
características y proceso de destilación, así como dirigir una cata que les
acercara las características oganolépticas que definen los aguardientes y
licores gallegos de calidad contrastada.
Los 25 alumnos del Curso, algunos
procedentes de Perú y Estados Unidos, tuvieron así la oportunidad de
familiarizarse con estos productos y resolver sus dudas. “Durante el seminario
tratamos también aspectos como la normativa europea que regula la producción y
comercialización de estos productos, los diferentes métodos de destilación y,
sobre todo, la importancia de usar una materia prima de calidad, que es lo que
va a garantizar la obtención de un buen destilado”, explicó Otero.
La secretaria del Consejo
Regulador también abordó durante su charla la importancia de combatir el
producto ilegal y sin contraetiqueta. “Ellos son futuros sumilleres, personas
que van a estar en contacto con el consumidor final por lo que es muy imporante
que tengan toda la información sobre estas bebidas”, explicó. Durante la
ponencia también se abordaron los otros destilados españoles que también
cuentan con indicativo de calidad para, a continuación, dar paso a la cata.