Los sumilleres se empapan en Valladolid de aguardiente gallega


La octava edición del Curso Internacional de Sumiller Profesional impartido por la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez” de Valladolid contó en esta ocasión con los productos amparados por el Consejo Regulador de las Denominaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Así, la secretaria del Consejo, Carmen Otero, fue la encargada de trasladar a los futuros sumilleres información sobre estos destilados, sus características y proceso de destilación, así como dirigir una cata que les acercara las características oganolépticas que definen los aguardientes y licores gallegos de calidad contrastada.

Los 25 alumnos del Curso, algunos procedentes de Perú y Estados Unidos, tuvieron así la oportunidad de familiarizarse con estos productos y resolver sus dudas. “Durante el seminario tratamos también aspectos como la normativa europea que regula la producción y comercialización de estos productos, los diferentes métodos de destilación y, sobre todo, la importancia de usar una materia prima de calidad, que es lo que va a garantizar la obtención de un buen destilado”, explicó Otero.

La secretaria del Consejo Regulador también abordó durante su charla la importancia de combatir el producto ilegal y sin contraetiqueta. “Ellos son futuros sumilleres, personas que van a estar en contacto con el consumidor final por lo que es muy imporante que tengan toda la información sobre estas bebidas”, explicó. Durante la ponencia también se abordaron los otros destilados españoles que también cuentan con indicativo de calidad para, a continuación, dar paso a la cata.