Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Pepe Rodríguez, Ángel
León, Ricard Camarena, Mario Sandoval, Kiko Moya y hasta 35 grandes nombres de
la cocina españolaprotagonizarán las ponencias abiertas al público en
Gastrónoma 2013, que se celebrará en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre
próximos.
En cuanto a estrellas Michelin, en total participan catorce
restaurantes: Quique Dacosta (Dénia, Alicante, tres estrellas), Les Cols (Olot,
Girona, dos estrellas), y con una estrella, La Finca (Elche), L’Escaleta
(Cocentaina), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), El Bohío (Illescas,
Toledo), Coque (Humanes de Madrid), Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca), Via
Veneto (Barcelona), Julio (Fontanars dels Alforins), Ricard Camarena, Riff, La
Sucursal y Vertical (Valencia).
Junto a ellos, otros grandes de la restauración valenciana:
Apicius, 534, El Poblet, Q de Barella (Valencia), Cal Paradís (Val d’Alba),
Aqua, Casino Antiguo (Castellón), Las Nanas de la Cebolla (Orihuela),
Monastrell (Alicante), o La Sirena (Petrer), entre otros.
Por otra parte, quince destacados profesionales de la
cocina, la repostería y la docencia impartirán clases magistrales para grupos
reducidos. Entre estos hay dos profesores del Basque Culinary Center —Luis
Arrufat y Jorge Bretón— o chefs como Vicente Patiño y Evarist Miralles
—responsable de cocina del Invattur—, además de ocho reposteros del Colectivo
21° Brix, con auténticos referentes del sector: Carles Mampel, Rafa Delgado,
Josep Mª Ribé o Rubén Álvarez, que presentará su nuevo proyecto dulce.