Catorce establecimientos de hostelería de Viveiro
participarán en las jornadas gastronómicas organizadas por Casco Histórico,
Aspanane y la iniciativa Prato Do bajo el lema ‘Acerca ó Mar’. El objetivo es
promocionar los productos del mar típicos de la zona y capturados por las
flotas de cerco y bajura. Las jornadas, que arrancarán los próximos días 11, 12
y 13, tendrán continuidad en el puente de Difuntos, los días 1, 2 y 3 de
noviembre. Ambas fechas ya atraen visitantes, que ahora tendrán un reclamo más.
La organización pretende ensalzar la calidad y el sabor de
estos productos mediante nuevos modos de preparación. Se trata de poner en
valor pescados tradicionales, «moi introducidos na nosa gastronomía pero ás
veces pouco valorados, elaborados dun xeito distinto para fomentar un maior
consumo entre a poboación da zona», indica la gerente del Centro Comercial
Casco Histórico de Viveiro, Isabel Méndez. El pescado se adquiere a los
productores mariñanos.
La firma Prato Do centra su actividad en la tapería
responsable itinerante, es decir, diseña tapas empleando productos naturales o
ecológicos, de temporada y de cada uno de los lugares que visita. La empresa,
de la que forma parte el vivariense Lucas Requeijo, otorga a cada tapa un
nombre sobre la temática concreta y le asigna un icono nutricional que muestre
la propiedad más característica de la misma. Así, resultan tapas como El
Angazo, La Galleta o La Rasqueta, que a la vez son nombres de aparejos propios
del marisqueo a pie y otros referidos a modalidades como el palangre de fondo,
de superficie o el palangrillo. La intención última es dar a conocer el medio
marino a los clientes.