La empresa Conservas Chanquete, con sede social en Vigo , se
ha convertido en la primera del mundo en elaborar pimientos del piquillo
rellenos de chanquete, un pescado muy pequeño, característico del mediterráneo
y en Andalucía, y muy cotizado por su alto valor gastronómico.
Esta firma, especializada en delicatessen de chanquete
salvaje, ha dado a conocer su producto en la feria Made in Galicia celebrada en
A Coruña, para lo que se ha aliado con otras dos firmas gallegas: la aceitera
Olei y la empresa especializada en conservas vegetales A Rosaleira.
La singularidad de Conservas Chanquete reside en lo original
de su propuesta, ya que el chanquete es un pescado (muy pequeño, de entre 2 y 5
centímetros) que tradicionalmente se consume en el sur de España en fritura y
acompañado de pimientos asados.