Daniel Ochoa y Luis Moreno, del restaurante Montia de San
Lorenzo de El Escorial (Madrid), han sido galardonados con el Premio Cocinero
Revelación 2014 de Madrid Fusión, un galardón que valora la labor de los
restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2013.
Para el jurado, los ganadores "elaboran una cocina
desenfadada, moderadamente creativa y basada en los productos del entorno:
panes de Río Pradillo, mantequilla La Colmenareña, carnes de Jiménez Barbero,
quesos de la sierra madrileña... Ingredientes humildes con los que componen
platos muy imaginativos de fondo clásico y resolución contemporánea. Tercera
vía culinaria en estado puro, con chispa y un acertado sentido del equilibrio.
Auténtica cocina de mercado: no hay carta de platos, ni lista de bodega; sólo
dos menús, de precio moderadísimo, que se armonizan con vinos –pocos- muy bien
elegidos. Todo cuanto acontece en el restaurante evidencia un método de trabajo
absolutamente personal".
La segunda plaza le ha correspondido a Regueiro (Asturias) y
Mas de Torrent (Girona), quienes han logrado un reconocimiento ex aequo que los
iguala a puntos y méritos. La tercera posición ha recaído en El Retiro de
Pancar (Asturias), según refleja también diariodegastronomía.com.