La XII edición de Madrid Fusión concentra a más de 100
cocineros de 15 países, entre los que se encuentra como única representación
gallega Pepe Solla. El cocinero de Poio tiene programadas cuatro
participaciones en uno de los congresos de cocina creativa más importantes del
mundo, que congrega a los cocineros más prestigiosos a nivel nacional e
internacional, de la talla de Ferrá Adriá, Joan Roca, Pedro Subijana o Juan
Mari Arzak.
Ayer lunes Solla ofreció
una ponencia sobre «Tradición gastronómica gallega. Sencilla modernidad». Esta
tarde, a las 17 horas, participó en el concurso «Aula Makro, escoge tu pinche»,
con Ricardo Sanz, Nacho Manzano y Ricard Camanera.
Mañana miércoles al
mediodía ofrecerá un show demostrativo sobre «Tapas de calle», acompañado por
el cocinero Rodrigo de la Calle, del Hotel Villa Magna. En cuanto a la tarde, a
las 18 horas, realizará un taller magistral bajo el título «Pescado a baja
temperatura, las cocciones milimétricas».