Las llamadas perlas de afrodita caviar
blanco o caviar de caracol es un producto para alta restauranción que,
comercializado por Blanc Gastronomy ya lleva cinco años en el mercado.
Hoy produce y vende “solo bajo pedido” 300 kilos de caviar blanco al año,
principalmente para restaurantes de alta cocina. “Hemos sido muy bien aceptados
por los mejores cocineros, que utilizan nuestro producto en sus platos como
acompañamiento”, subraya Blas Hervias, promotor y creador del producto.
Cuando la
investigación descubrió que el consumo de huevas de caracol ayuda a prevenir la
osteoporosis (“tienen mucho calcio”, indica el emprenderor), Hervias decidió
lanzarse a la comercialización de este producto. “Un 80% de mi mercado está
fuera de España, principalmente en Dubái, Singapur y, sobre todo, Hong Kong”,
explica. A este último destino, Blanc Gastronomy llegó gracias a una agencia de la Junta