La revista Hostelería Galega & Turismo celebra esta
tarde una singular cata de conservas de sardina y sardinilla en aceite de oliva
(y otras elaboraciones) y berberechos al natural, latas que serán
posteriormente maridadas con diferentes vinos en busca del bocado y trago
perfecto para las terrazas veraniegas. La cata se celebra en el restaurante El
Canario de Chapela, establecimiento que regenta Carlos Rodríguez.
Unas cuarenta latas de diferentes elaboradores, en su
totalidad gallegos, serán evaluadas por una panel de catadores conformado por miembros
de la Asociación Gallega de Sumilleres, algún cocinero de renombre, una
representación de consumidores habituales "connesceurs", así como
algún prescriptor reconocido en el ámbito gastronómico.
En esta gran cata participan conserveras como Luís Escurís
Batalla, Jelopa (Peperetes), Daporta, La Pureza, Albo, Dardo, Conservas de
Cambados, Frinsa, Cortizo, Paco Lafuente, Ramón Franco, Conservas Premium
(Calvo-José Peña), Vengarco, Pescamar, Ortiz, Thenasie Provote (Grandes
Hoteles), Cerqueira (Pay Pay), Grupo Delgado (La Brújula y Ramón Peña), Ignacio
González Montes (Dorita) o Lago Paganini (Balea), entre otras. El maridaje será
realizado con vinos del grupo Terras Gauda y con el Laureatus Lías.
Los resultados de esta cata y su maridaje serán avanzados en
este portal y publicados con todo lujo de detalle en la próxima edición de la
revista HG&T.