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| Plato ecuatoriano |
La capital de Ecuador, Quito será la sede, del 17 al 19 de
julio del II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, un encuentro
avalado por la Asociación Mundial de Chefs (WACS) y cuyo objetivo es fortalecer
los conocimientos y avances que se están realizando en el continente americano
para la conservación de sus cocinas regionales.
El Congreso, que tendrá lugar en el Centro de Convenciones
Bicentenario busca enlazar la gastronomía con el mundo académico. Chefs,
historiadores, antropólogos e investigadores culinarios de catorce países del
continente expondrán a través de conferencias y clases magistrales las
tendencias y proyectos que se están desarrollando en la actualidad,
compartiendo sus conocimientos y los avances que están teniendo lugar,
fortaleciendo la identidad culinaria de América.