Bodegas Terras Gauda abre una nueva línea de investigación
con el objetivo de valorizar el
bagazo y obtener el 1º aceite de
semillas de uva elaborado con las variedades autóctonas Albariño, Caíño Blanco y Loureiro
debido a la constatación de sus componentes biosaludables. La investigación se
realiza en el marco del proyecto GALIAT
6+7, impulsado por Terras Gauda,
Pazo de Rivas, Olei Aceite Gallego, A Rosaleira, Friscos, Quescrem
y siete grupos científicos: Misión Biológica de Galicia-CSIC (Grupo de
Viticultura y Brásicas), Instituto de Investigación de Ciencias Marinas-CSIC
(Grupo de Química de Productos Marinos), Hospital Clínico de Santiago-CHUS,
Aula de Productos Lácteos – USC,
Farmacología de la Facultad de Medicina –USC y Química Analítica y
Alimentaria de la Universidade de Vigo
Terras Gauda ha destinado para el desarrollo
de esta investigación tres parcelas experimentales. En concreto, 2,1 hectáreas
de viñedo de Albariño, 5 hectáreas de Caíño Blanco y 2,4 de Loureiro, en las que,
siguiendo las prácticas habituales de la bodega, se desarrollarán controles de
maduración en las semanas previas a la vendimia. Tras la recogida de la producción,
el Grupo de Viticultura de la Misión
Biológica del CSIC estudiará las propiedades de las nueve toneladas de
bagazo obtenidas. Posteriormente, se procederá a la elaboración de aceites de
semillas de vid con cada una de las variedades autóctonas, cuya calidad y beneficios para la salud también serán
evaluados por el CSIC.
La
segunda vertiente de investigación de Bodegas
Terras Gauda en GALIAT 6+7 se
centra en el estudio del efecto de la aplicación de dos manejos de cultivo, aclareo y desnietado, en la
concentración de compuestos
biosaludables presentes en la uva, la semilla y el vino de Albariño, Loureiro y Caíño Blanco.
Para ello, se han acotado parcelas experimentales de cada una de las
variedades. Un total de 350 cepas son consideradas como control o testigo, mientras
que en otras 700 se realiza un aclareo de racimos seleccionando únicamente los
de mayor calidad y eliminando aproximadamente el 50% restante.