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Así, se destaca que a comienzos del pasado siglo empezó a
utilizarse una lámina fina que cubre el cacao, se trata de la cascarilla,
empleada como sucedáneo tanto del café como del chocolate.
Las descargas de cacao en el puerto de Coruña hicieron de
este producto el principal desayuno de los coruñeses. Entonces empezaron a proliferar
fábricas de chocolate en la ciudad herculina y hasta se llegó a utilizar el pseudo
gentilicio de “cascarilleiros” para las gentes de esta ciudad.