Soria, una de las provincias españolas pioneras en el desarrollo
del turismo micológico, volverá a convertirse en el centro mundial de esta
especialidad debidoa la celebración del
IV Congreso Internacional de Micología, Soria
Gastronómica, que se celebrará entre el 27 y 28 de octubre.
Bajo el lema Sinestesia
y trufa negra, el Congreso girará en torno al uso de uno de los hongos más
apreciados del mundo de la micología, la trufa negra, un producto en el que se
combinan diversos aspectos y sentidos -color, olor, sabor, o tacto- razón por
la que esta edición lleva incorporado el concepto sinestesia, tanto en su lema como en su programa.
En su celebración se combinarán, además de aspectos
gastronómicos, diversas temáticas y disciplinas: culturales, científicas,
artísticas, y musicales. Se tratará, por tanto, de un congreso donde se
propiciará la interacción entre público y audiencia, para lo que las
presentaciones magistrales se reducirán a tiempos muy ágiles y se
complementarán con sesiones de ‘showcooking’, catas, exposiciones y sesiones de
pregunta y respuesta en forma de coloquio.
Durante el fin de semana previo a su celebración, los
sorianos y todos quienes visiten la ciudad podrán participar en un buen número
de actividades cuyo objetivo será hacer partícipes a los ciudadanos de este
evento cultural internacional, como un mercado de exposición y venta de
productos micológicos, talleres demostrativos, ‘quedadas’ y salidas seteras, o
degustaciones populares, entre otras.
Las demostraciones gastronómicas estarán lideradas por chefs
de prestigio internacional como el japonés Yukio Hattori, con dos estrellas
Michelin, o el siciliano Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni,
reconocido con dos soles Repsol, junto a importantes cocineros nacionales y de
Castilla y León, expertos en la cocina micológica y reconocidos también con
estrellas Michelin y soles Repsol. No hay que olvidar que Castilla y León posee
un total de más de 1.500 especies de hongos, muchas de ellas comestibles.