El Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’,
que en 2014 celebrará su cuarta edición en la ciudad de Soria los días 27 y 28
de octubre reunirá un total de trece estrellas Michelín. A nivel internacional
destaca la presencia de japonés Yukio Hattori, fundador de la Escuela Hattori
de Cocina y Nutrición (dos estrellas Michelín), el siciliano Andrea Tumbarello,
todo un referente en el mundo de la trufa y el francés Regis Marcón (tres
estrellas Michelin), uno de los grandes expertos mundiales en cocina
micológica.
Del ámbito nacional sobresale la presencia de cocineros como
Diego Guerrero y Oscar Velasco -ambos con dos estrellas Michelín-, Rodrigo de
la Calle (una estrella Michelín), Juan Pablo Felipe (Premio Nacional de
Gastronomía) y Luis Miguel Bartolomé.
De Castilla y León participarán siete cocineros: los
sorianos Oscar García y José Antonio Antón, el vallisoletano Víctor Martín o
los estrellas Michelín Víctor Gutiérrez, de Salamanca, Miguel Ángel de la Cruz,
de Valladolid, y Yolanda León y Juanjo Pérez, de León. Galicia…Ausente.