El
jamón de la empresa cárnica lucense Torre de Núñez ha obtenido dos Estrellas de
Oro en los premios Great Taste Awards 2014, que se celebran en el Reino Unido y
que están considerados los óscar de la alimentación mundial. Para
la obtención de este premio, el jurado, del que forman parte 405 personas,
valoró positivamente en este producto su buena infiltración de grasa
intramuscular, su reducido punto de sal y su sabor dulce.
Los
Great Taste Awards están organizados por The Guild of Fine Food, y está
considerada la evaluación independiente más rigurosa de comida y bebida de
excelencia. En el proceso de valoración de los productos participan un total de
405 jueces procedentes de 15 países, que configuran grupos de diferentes
ámbitos del campo alimenticio, desde chefs con estrellas Michelín y críticos
gastronómicos hasta productores y distribuidores de alimentos, entre otros.
El
proceso de selección de las estrellas de oro se realiza durante varios meses y
normalmente en cada edición valoran una media de 10.000 productos haciendo
diferentes pruebas a ciegas para valorar sabor, textura, calidad… en un
análisis sensorial muy riguroso. Para ganar una estrella, el producto debe
haber sido destacado por al menos tres de los diferentes grupos de jurados que
se forman.