El Basque Culinary Center acoge el primer Congreso de Servicio y Sala los próximos 9 y 10 de diciembre, organizado por Euro-Toques. Grandes referentes de la profesión como Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca o Joserra Calvo, jede de sala del restaurante Mugaritz se unirán a críticos gastronómicos como José Carlos Capel o expertos gastronómicos como Juan Mediavilla para reflexionar sobre el futuro del mundo de la sala, compartiendo experiencias con los grandes referentes y con los creadores de nuevas tendencias.
Dos días en los que se analizarán diversos aspectos como el análisis desde el punto de vista del comensal, la importancia del vino y sus buen servicio, el auge de la coctelería, el pan como una nueva perspectiva para el servicio de sala o cómo entusiasmar al equipo de sala. Además de estas ponencias habrá una serie de talleres en los que los asistentes podrán tener un aprendizaje más profundo sobre algunos conceptos como la fidelización del cliente a través del servicio de sala, el análisis sensorial de la cubertería, diseño gráfico para la presentación de la oferta o el pan y sus posibilidades en sala.