Una investigación realizada en el Reino Unido muestra que el pescado fresco de los supermercados no es tan fresco como parece, algunas de las muestras analizadas se habían capturado 15 días atrás. Una investigación realizada por el periódico Sunday Mirror en los supermercados del Reino Unido, concluye que el pescado fresco que comercializan cadenas de supermercados como Tesco, Sainsbury, Asda o Morrison, no es tan fresco como parece. Hasta un tercio de productos marinos como la caballa, la platija, el bacalao o el eglefino se habían pescado hacía 15 días.
En la investigación se recogieron varias muestras de pescado
de los supermercados antes indicados para analizarlas y cocinarlas, en este
estudio participó también el científico Richard Chivers, consultor de seguridad
alimentaria especializado en análisis de riesgos, auditorías y formación de la
industria alimentaria en materia de seguridad, principalmente en temas
relacionados con los productos marinos. El experto analizó las muestras con un
sistema estándar de evaluación sensorial que utiliza la industria para
comprobar la frescura de los productos marinos.