La línea de investigación abierta por el Grupo de Brásicas de la Misión Biológica de Galicia – CSIC, en colaboración con A Rosaleira sobre grelos y berzas en GALIAT 6+7, confirma estudios previos que destacan las propiedades
saludables de estos dos productos autóctonos. Según explica la directora del
grupo de brásicas del proyecto, Elena Cartea, el estudio ratifica la
importancia de incluir estos alimentos funcionales en la dieta de forma habitual
debido a que son ricos en proteínas
y vitaminas A, E y C y fuente de
minerales como el hierro, potasio y
calcio. Cabe resaltar que, según la tabla nutricional del grelo que maneja
el Grupo de Brásicas, la
concentración de calcio es de 1.500 mg en 100 gramos de producto y la de un
nutriente esencial para el organismo como es la vitamina A, de 5.558 mg en 1
kilogramo.
Tanto en grelos como en berzas es muy destacada la concentración de compuestos
anticarcinogénicos, los glucosinolatos y sus derivados, los isotiocianatos,
puesto que son exclusivos de esta
familia de plantas y son los responsables de propiedades antioxidantes y de prevención de determinados tipos de cáncer
en humanos.