La plataforma Saborea España ha organiza un nuevo showcooking para dar a conocer la gastronomía de sus destinos a nivel internacional, concretamente en las instalaciones del Instituto Paul Bocuse de la ciudad francesa de Lyon, reconocida como la mejor escuela gastronómica de Francia.
Para abrir este encuentro, Bárbara Couto, Directora Adjunta de OET París, y Óscar Caballero, de Saborea España, han ofrecido una breve intervención ante los asistentes. Tras la proyección de un vídeo promocional de la plataforma Saborea España ha comenzado el showcooking, que ha consistido en la elaboración de tres platos que han podido degustar los invitados.
En representación de A Coruña, el chef Luis Veira, del restaurante Árbore da Veira, galardonado con una estrella Michelin, ha elaborado un plato de zamburiñas con jugo de tuétano y caviar, maridado con el vino blanco Albamar 2013 (D.O. Rías Baixas subzona Salnés), de la bodega del mismo nombre y elaborado con uva 100% Albariño.
Por parte de Valencia, Ricard Camarena, chef del restaurante del mismo nombre galardonado
con una estrella Michelin y 3 soles Repsol, ha ofrecido a los asistentes la preparación de un plato de Ostra con horchata de Galanga. Para acompañarlo, se ha servido el cava Privée 18 Reserva Brut Nature de la bodega Vegamar (Calles), elaborado con uva Chardonnay y Macabeo
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Finalmente, David Boldova, proveniente de Zaragoza y chef del restaurante Novodabo (recomendado por la Guía Michelin y distinguido con un sol Repsol), ha preparado un plato de Carré de ternasco relleno, borrajas, trufa y caviar de Garnacha. El maridaje se ha realizado con el vino tinto Lamin 2010 (D.O Calatayud), de la bodega Alianza de Garapiteros y elaborado con uva Garnacha autóctona 100%.