El director del Instituto Galego do Viño, Xoán Cannas, guió
hoy a los alumnos de la segunda edición del Curso Superior de Sumiller Profesional durante el viaje formativo a la
D.O. Ribeiro, que fue organizado en colaboración con su Consejo Regulador con
la finalidad de complementar de una forma práctica los conocimientos adquiridos
en las sesiones teóricas que se desarrollan desde el pasado mes de octubre en
la Cidade da Cultura.
Los participantes en esta iniciativa, que incluyó una
explicación del origen, historia, presente y futuro de la Denominación de
Origen más antigua de Galicia por parte del
equipo de promoción y control del
Consejo Regulador de la D.O Ribeiro, tuvieron la oportunidad de visitar los
tres valles del Ribeiro –Avia, Arnoia y Miño- para conocer de primera mano sus
diferencias.
Además, Bernardo Estévez compartió en su bodega con los
asistentes su visión sobre el cuidado óptimo de las viñas, respetando al máximo
los tiempos y procesos de la naturaleza. Los alumnos acudieron también a las
instalaciones de Ramón do Casar, que se encuentran enclavadas en un
privilegiado terreno para la crianza de variedades autóctonas de uvas como
treixadura, godello o albariño, en donde cataron las creaciones del enólogo
Pablo Estévez.