El I Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores
ha contado con un total de 36 participantes de los que solo seis han
pasado a la final que se va a celebrar el día 4 de febrero en Madrid Fusión. Se trata de Antonio Moya Bolancel, del Parador de Ronda, con ‘Parfait de ajo blanco, gel de málaga virgen y trucha ahumada’; Abel Llorente Abaurre, del Parador de Olite, con su creación ‘Canelón
de pimiento del piquillo asado, relleno de crema de queso Idiazábal
ahumado, con compota de alcachofa, espuma de espárrago blanco y
crujiente de txistorra’; Marcos Seren, del Parador de Gijón con su ‘Bocado de tiramisú del
Cantábrico’; Diego Cordeiro, del Parador de Cambados con
‘Galicia terra, mar e aire’; Benjamín
Calero, del Parador Cruz de Tejada, con ‘Ensaladilla de arrugadas, sardina y mousse de manzana de
Valleseco’ y José Antonio Morales, del Parador de Trujillo, con su
‘Carpaccio de presa ibérica atrapado en vegetales, texturas afrutadas,
crujiente de queso de la dehesa y querelle de helado de mostaza’.
La final del Campeonato tendrá lugar el próximo 4 de febrero en un escenario único como es Madrid Fusión,
en la capital de España, con la presencia de grandes referentes de la
gastronomía nacional para la valoración y selección de los campeones.
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