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Más de 100 actividades que apuestan por la profesionalización
del sector hostelero y que promocionarán la gastronomía sostenible y saludable
poniendo en valor además la calidad de los productos agroalimentarios y del mar
de Galicia, Portugal y Costa Rica. Esto es lo que ofrece el programa del 10º
Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud que se celebra en el marco de Xantar,
Salón Internacional de Turismo Gastronómico que tendrá lugar en Expourense
entre el 4 y el 8 de marzo.
Como país convidado, Costa Rica también será protagonista en
el programa de actividades. Su participación comenzará con el Taller-Degustación
“La Gastronomía Costarricense, innovación con identidad propia”; que tendrá
lugar la jornada inaugural y estará impartido por el chef Luis Guillermo
Castro, responsable del menú del restaurante de este país en Xantar.
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| Flavio Morganti |
Xantar contará por primera vez con dos aulas gastronómicas
en las que prestigiosos chefs de Galicia, Portugal y Costa Rica (país invitado)
harán exhibiciones de cocina en directo. Una estará liderada por la Consejería
de Medio Rural y Mar y la otra por el Grupo Cuevas.
Destaca el completo programa de showcookings organizado por
la Consejería de Medio Rural y del Mar que traerá hasta Expourense a
reconocidos cocineros gallegos como Héctor López (Restaurante España de Lugo,
un Sol Repsol), Álvaro Villasante (del Paprica de Lugo, un Sol Repsol), Flavio
Morganti (de Galileo de Ourense, con dos Soles Repsol), Emma Pinal (Gastrobar O
Birrán de Ribadavia) o José Manuel Mallón (de Dantaño de Ames).
Por su parte, el Grupo Cuevas realizará degustaciones
diarias en las que dará a conocer sus productos más novedosos enmarcados en una
alimentación sana y equilibrada. Este programa incluirá además talleres de
cocina con Razas Autóctonas de Galicia, del Cluster Gallego de la Carne,
exhibiciones de coctelería y de café.