El Estado de Morelos representará a México como país
invitado en la próxima edición de Xantar, Salón Internacional de Turismo
Gastronómico, que se celebrará en Expourense entre el 2 y el 6 de marzo de
2016. Esta participación se materializó con la firma de un convenio de
colaboración entre Expourense y la Secretaría de Turismo de Morelos que tuvo
lugar en el marco del Tianguis Turístico de México, celebrado hace unos días en
Acapulco y convertido en la cita turística más importante del país. La firma
corrió a cargo del director de Xantar, Alejandro Rubín, y del director general
y Fideicomiso del World Trade Center de Morelos, Alejandro Noriega.
La cocina mexicana está considerada como una de las más
ricas de todo el mundo. Morelos no es la excepción y en este estado se pueden
encontrar restaurantes que sirven comida de todos los rincones del país y del
mundo entero. La cocina tradicional morelense reúne lo mejor del pasado y lo
combina con el presente. Es de una amplia variedad y entre sus numerosos platos
destacan además el pipián verde con carnes o las famosas orejitas en pipián
(con setas guisadas), la cecina de puente de Ixtla y Yecapixtla con queso,
crema y salsa picante, la barbacoa de Amacuzac, el bagre en mixiotes, los
tamales típicos picantes y dulces, así como el tamal de mojarra típico de
Coatetelco, el clemole rojo de pollo, los frijoles chinos y el puerco en salsa
con ciruela criolla típicos de Jojutla de Juárez, el conejo y pollo en
chileajo, las famosas quesadillas de Tepoztlán de chapulines, flor de calabaza,
hui-tlacoche, setas, adobo de puerco, chicharrón prensado, flor de colorín y
demás guisos tradicionales.