El Hotel Balneario Monasterio de Valbuena abre sus puertas tras una inversión de más de 15 millones de euros, una cantidad que ha sido destinada a la construcción de 79 habitaciones (de las cuales el 75% son de categoría superior), una zona termal de 2.000 metros cuadrados, amplias zonas de restauración, zona infantil, huerto ecológico y jardín de especias, bodega y 4,5 hectáreas de viñedo entre otras localizaciones.
Se trata de uno de los conjuntos de la arquitectura cisterciense mejor conservados de Europa. En 1931 fue declarado Monumento Histórico-Artístico Nacional. Además, es el primer hotel-balneario cinco estrellas de Castilla y León, lo que supone un salto cualitativo en lo que se refiere a la oferta turística de la región y de la “milla de oro” de la Ribera del Duero en particular.
Castilla Termal Monasterio de Valbuena cuenta con un exclusivo restaurante a la carta, ‘El Compás’, que ofrece gastronomía slow food basada en platos de la cocina tradicional y moderna, elaborados con productos de alta calidad de la zona.