Exitosa Jornada de Degustación y Maridaje del C.R.Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en el Casino La Toja
El Consejo Regulador Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia protagonizó ayer su segunda Jornada de Degustación y Maridaje en el Casino La Toja. Con el Salón Alea lleno -el aforo de 50 personas estaba completo- la sesión combinó las indicaciones sobre la cata de aguardientes con un showcooking de dos platos y un cóctel. El responsable de Hostelería del Casino La Toja, José Soto, presentó el acto y se mostró muy satisfecho por colaborar de nuevo con el Consejo Regulador en la divulgación de los productos y platos de calidad.
La encargada de dirigir la parte de cata fue la destiladora de Viña Blanca del Salnés e integrante del panel de cata del Consejo Regulador, Sonia Otero, quien, en esta ocasión, apostó por sorprender a los visitantes con una ``experiencia sensorial´´. Además de comenzar la sesión invitando a los asistentes a distinguir olores de diversas plantas, frutos o incluso trozos de madera, Otero instó a los participantes a cerrar sus ojos y dejar volar sus sentidos, a través de la combinación del olfato, el tacto y el oído.
La jornada continuó con una degustación de cuatro aguardientes monovarietales: de albariño, godello, mencía y la conocida como aguardiente de la zona del Ulla. A través de las distintas fases de la cata, los asistentes pudieron ver las diferencias entre unos productos y otros. Finalmente, compararon estos productos de calidad con otro destilado, demostrando la calidad diferenciadora de los aguardientes y licores amparados. Las explicaciones concluyeron con la cata de dos aguardientes de orujo envejecidas.
A continuación, tomó la palabra el chef del Casino La Toja, Mark Wernink, que protagonizó un showcooking en el que preparó dos de los platos que se degustaron ayer por la noche. Primero mostró la elaboración de un ajo blanco con lascas de bacalao al vapor de Aguardiente de Hierbas de Galicia, para después concluir con unas carrilleras de ibérico estofadas con aguardiente de orujo envejecida.
El showcooking se complementó con la elaboración de un cóctel, que resulta ser una versión de un cóctel clásico de Rusia, la Mula Moscovita, convertida ahora en Mula gallega con licor de hierbas. El encargado de su elaboración fue el barman Francisco Pajares.