Fundada en el año 1975, la bodega As Laxas, de Arbo,
pertenenciente a la D.O. Rías Baixas, subzona de O Condado, acaba de presentar
tres novedosos vinos, los Viñas Singulares As Laxas. Su gerente, José Simón Ferro, explica a
HG&T en qué consiste este proyecto:
-Se trata de tres nuevos vinos, que llamamos Viñas Singulares,
y que vienen siendo vinos de finca o de pago, elaborados con uvas de las fincas
Pontecabaleiros, Tixosa y O´Pucha, a los que llamamos Viña Ponte Cabaleiros,
Viña Tixosa y Viña O´Pucha, los tres monovarietales de albariño pero con
distintas técnicas de elaboración, partiendo siempre de la viticultura
tradicional muy respetuosa con el medio.
-¿Cuando comenzó a fraguarse este proyecto y con qué
objetivos nace?
-Comenzó a gestarse hace unos tres años y no es un proyecto
productivo, pues de cada una de estas tres nuevas etiquetas sólo elaboramos
algo más de 1.000 botellas. Lo concebimos como una iniciativa que tiene por
finalidad mostrar el potencial de los Rías Baixas, de O Condado, y de la
variedad albariño en particular, que consideramos son inmensas.
-¿Háblanos un poco de los Viñas Singulares?
-Viña Pontecabaleiros es intenso, largo, con la acidez bien integrada y
de marcado carácter atlántico, diría que un vino muy fresco. El Viña Tixosa,
procede de la finca más elevada de la bodega, viñedos de unos 30 años, con
inicio de fermentación depósitos de acero y final en odres de madera, con
posterior estancia de unos 12 meses en toneles de roble francés y sus lías con
batonnage y final en tanques de acero; es un vino intenso, muy varietal, con
los tostados propios de la madera y toques lácteos. Por cierto, con las uvas de
este viñedo elaboramos nuestro Bágoa do Miño. Finamente está el Viña O´Pucha,
que tiene crianza en lías y lo definiría como un vino con una mineralización
marcada, encorpado y con estructura.
-¿Qué otros vinos elabora la bodega y qué producción tiene?
-Tenemos una producción, dependiendo del año, de unos
600.000 litros de vino y elaboramos Laxas Albariño, Val do Sosego, también albariño,
Condado Laxas, el Albariño Bágoa do Miño Lágrina y el espumoso Sensum Laxas,
del que, al igual que de los demás, estamos muy satisfechos porque creemos que
tiene un grandísimo potencial.