La enóloga Cristina Murga es pionera en la elaboración de espumosos en Galicia, de hecho es la autora del Danza, un “cova” galego elaborado en el año 2003 por el Grupo Galiciano, y ahora, ya por su cuenta tras abandonar Fragamoura, saca al mercado para estas navidades nuevas y sorprendentes burbujas.
-Cuál esa burbuja con la que nos con la que nos conquistarás estas navidades?
-El Sinda Sousón, un espumosos rosado con más de 36 meses de crianza en cova natural, que completa mi trilogía junto con el Chris, un branco lexítimo con 24 meses en cova y el Sinda, un godello con 4 años de crianza
-Dónde elaboras actualmente?
En una cova natural en Sober, donde recuperé con mucho trabajo y esfuerzo un viñedo familiar. Que quede claro que aunque elaboro en Ribeira Sacra los vinos base que utilizo no sean de esta comarca pues, por ejemplo, el branco lexítimo es de una finca de Rianxo. No obstante, mi ilusión es hacer un rosado con vino base producido en Ribeira Sacra
-Se pueden hacer en Galicia buenos espumosos?
-Se puede y se están haciendo
--Cuál es la clave para conseguirlos?
-Un buen vino base, no sirve cualquiera, y paciencia, mucha paciencia, buenas covas para su ciranza y degüelles a tiempo, todo ello para conseguir una burbuja fina y bien integrada. El problema, que el tiempo va en contra de los intereses económicos
--Como comenzó tu pasión por los espumosos?
-Trabajé con un gran cavista ya fallecido, Joan Milá, de él viene mi pasión y de él aprendí todo lo que se. En el año 203 vino a Galicia y vio las posibilidades de la godello para hacer espumosos
-¿Dónde se pueden conseguir tus botellas?
-Mi producción es muy pequeña por lo que tengo que compaginar la pasión por los espumosos con mi trajo en el mundo del Turismo. Trabajo con algunos distribuidores, pero se puede conseguir mi espumosos a través del e-mail chris@critinamurga.es