El proyecto ML4Milk, que coordina el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) y financia la convocatoria 2021 del programa de apoyo a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, ha expuesto sus resultados en una jornada celebrada en formato online.
El evento, al igual que el proyecto, giró en torno a iniciativas de digitalización para el sector lácteo. Con el fin de exponer los resultados, en el encuentro han participado las empresas socias de Clusaga que integran el consorcio de ML4Milk.
Este y otros proyectos presentados muestran el dinamismo innovador del sector y la transformación que está abordando, digitalizando sus procesos “de la granja a la mesa”. Durante la bienvenida al evento, Roberto Alonso, gerente de Clusaga, destacó que “ML4Milk se desarrolla en un contexto en el cual los avances tecnológicos, tales como el Internet de las Cosas y las técnicas basadas en datos, están creando mayores oportunidades para mejorar la competitividad del sector lácteo gallego en un mercado complejo como es el actual”. Estas tecnologías “permiten a las empresas ser más eficientes en cuanto a recursos, respetuosas con el medio ambiente, y a su vez más transparentes y seguras”.
En primer lugar, Marcos Ellacuriaga (Casa Grande de Xanceda), Bernardino Santos (Glaücor Ingeniería) y Álvaro Dosil (TripleAlpha Innovation), presentaron el ecosistema digital de Casa Grande de Xanceda basado en la optimización mediante integración de datos y machine learning.
Tal como presentaron el proyecto ha permitido a Casa Grande de Xanceda “disponer de un ecosistema digital 360º propio”. En este sentido afirman que esto “ayudará a mejorar los procesos productivos”. Al hilo de esto subrayan que “no existía nada en el mercado que se adecuase a estas necesidades así que tuvimos que hacerlo nosotros creando dicho ecosistema”.
“Los datos permiten mejorar aquello que no sabías que estaba mal”, indican desde Glaücor. Con ayuda de estas dos empresas, TripleAlpha escala en la pirámide de valorización transformando datos en conocimiento y este en toma de decisiones. “El objetivo es que las decisiones tácticas y estratégicas se tomen en base a datos”, afirman
A seguir, Natalia Estévez y Adrián Quinteiro (Queizuar) y Álvaro Dosil (TripleAlpha Innovation), analizaron la implementación de tecnologías de optimización de procesos en una fábrica de quesos DOP “Arzúa-Ulloa” y “Queso Tetilla”.
A través de ML4Milk, Queizuar ha avanzado en la digitalización de su fábrica lo cual le va a permitir optimizar sus procesos a todos los niveles logrando así una fábrica inteligente, más eficiente y sostenible. “Participar en este proyecto nos ha permitido diseñar la recogida de datos para sacar más rendimiento a las variables implicadas en la materia prima, el proceso de fabricación y el producto final, alcanzando la homogeneidad en los lotes y las demandas de calidad que exige el mercado actual”, explica Natalia Estévez. Álvaro Dosil destacó la importancia de “obtener KPIs a partir de los datos que den lugar a actuación”, porque de lo contrario dejan de ser variables interesantes para la mejora del proceso productivo.