La vendimia comenzó con la recogida de las variedades destinadas a la elaboración de los vinos espumosos de calidad, luego le siguieron las uvas blancas, especialmente la Albariño, cuyo ciclo vegetativo es más corto y su maduración más temprana. Finalmente se dio paso a las tintas y vendimias tardías.
En la D.O. Rías Baixas, las variedades blancas representan el 99,26% de la uva recogida, abanderada por la Albariño, que llegó a los 42.848.472 kg, seguida por la Caiño Blanco, la Loureira, la Godello y finalmente la Treixadura. Las variedades tintas representan el 0,74% del total, con la variedad Sousón como principal, seguida por la Caiño Tinto y Mencía.
En cuanto a la producción por subzonas, el Val do Salnés continúa siendo la de mayor producción con un 68,7% del total, seguida por el Condado do Tea con un 17,7% y O Rosal con el 12,2%.