El tudense Adrián Vila es el reciente campeón internacional de baristas profesionales, competición celebrada en el IES de Foz. Está al frente de Pancho 3.0. by Adri Vila, un bar en la parroquia de Randufe, en Tui, desde el que este joven de 29 años transmite a sus clientes su pasión por el café. La clave de un buen café, afirma "es su sabor balanceado, el equ sí que sabe de Cilibrio perfecto entre acidez, dulzor, cuerpo y sabor".
En el campeonato participaron diez baristas llegados de diferentes puntos de España, que tuvieron que elaborar cuatro capuchinos, cuatro expresos y cuatro cocktails con base de café. De los participantes dependía llevar la materia prima, y Adrián Vila optó por un café de Colombia con proceso cristalino y leche Kalekói, de una ganadería de Rodeiro. “También invertimos en I+D, incluyendo ciertos elementos en el proceso, como núcleos de paragón, que capturan hasta un 40% de moléculas volátiles, es decir, de aromas”, detalla el barista, pletórico, a la vez que aliviado, por el resultado alcanzado.